Nyårsmeny 2023
Aptitretare
Ankleverterine med portvinsreduktion
och inkokt päron
Krustad fylld med hummersallad och
citronsyrad silverlök
Brödservering
Brioche med vispat brynt smör
Förrätt
Löjrom med creme på fermenterad karl-johan svamp,
bovete och krondill
Vegetarisk
Caviar på tång med creme på fermenterad karl-johan svamp,
bovete och krondill
Varmrätt
Anka
Kryddstekt ankbräst från Viking Fågel med yuzuglacerad rotselleri,
saltbakade hasselnötter, brynt smör och potatiskrokett med Wrångebäck
Vegetarisk
Yuzuglacerad rotselleri, rättviksärta, saltbakade hasselnötter,
brynt smör och potatiskrokett med Wrångebäck
Dessert
Mörk chokladcreme med salt karamellglass,
rostade pecannötter och karamelliserad vit choklad
Pralin
”Hallon. Lime och Kokos”
525 kr per person