Stora menyn

En gång per år erbjuder vi vår stora avsmakningsmeny,
denna gång i åtta serveringar med massa godsaker

Kanapéer
Krustad med svartrot, ostron och nori
Tartar på hjort med emulsion på svamp och syltad enoki
Tartelett på jordärtskocka och dragon toppad med bredsjö peccorino

Bröd servering
Krispigt rågbröd med kräm på kryddost

Havskräfta
Grillad havskräfta med koriandergravad gurka, miso, forellrom
samt ”sallad” på confiterad havskräfta

Gös
Rimmad gös med hjärtmussa, libbsticka,
skummig musselbuljong samt broccoli

Skånsk anka
Ankbröst från Vikingfågel serveras med sås på naturlig anklever och portvin, variation på potatis
i form av potatisterrine med tryffel, crème på rostad mandelpotatis
samt chips på fermenterad potatis

Ost
Krokett på yoghurt från Nablus
serveras med hjortron

Körsbär och kaffe
Kaffebavaroise, mandel och nougat-botten med krossade kakaobönor,
vaniljpannacotta, chokladcreme och körsbärsgelé.

Sött till Kaffe
Kardemumma och hjortron macroon
Lakritssmaksatt marsmallow

675kr

Lilla menyn & take away

Gös
Rimmad gös med hjärtmussa,
libbsticka och broccoli

Skånsk anka
Ankbröst från Vikingfågel serveras med sås på naturlig anklever och portvin,
variation på potatis i form av potatisterrine med tryffel, crème på rostad mandelpotatis
samt chips på fermenterad potatis

Körsbär och kaffe
Kaffebavaroise, mandel och nougat-botten med krossade kakaobönor,
brownie med espresso,vaniljpannacotta,
chokladcreme och körsbärsgelé

495 kr